Domoda sætkartöflukássa

Domoda sætkartöflukássa

1 msk olía

1 laukur

2 hvítlaukslauf

3 cm engifer

2 msk tómatpúrra

1 teningur grænmetis teningur

½ msk cumin

1 tsk kóríander

¼ tsk cayenne pipar

1 dós tómatar

250 g sæt kartafla, flysjuð og skorin í bita

100 g hnetusmjör

500 ml vatn

200 g spínat

Skerið laukinn smátt, pressið hvítlaukinn og rífið engiferið. Flysjið sætu kartöflurnar og skerið í litla bita.

Hitið olíuna í stórri pönnu eða potti yfir miðlungshita. Bætið við lauk og steikið þar til hann verður mjúkur og glær, um 3-4 mínútur.

Bætið hvítlauk, engifer, tómatpúrru, cumin, kóríander og cayenne pipar við. Hrærið vel og látið kryddin steikjast í 1-2 mínútur til að draga fram bragðið.

Myljið grænmetisteninginn og bætið honum við pottinn ásamt niðursoðnum tómötum, vatni og sætu kartöflunum. Hrærið vel saman. Látið malla í um 15-20 mínútur eða þar til sætu kartöflurnar eru mjúkar.

Bætið hnetusmjörinu við og hrærið þar til það hefur blandast alveg saman við sósuna. Smakkið til og bætið við salti eða kryddum eftir smekk.

Þegar rétturinn er nánast tilbúinn má bæta spínatinu út í og láta það mýkjast í 2-3 mínútur.

Berið réttinn fram með hrísgrjónum.