Súkkulaðikaka án mjólkur og eggja

Þessi kaka er ábyggilega besta mjólkur- og eggjalausa súkkulaðikakan sem ég hef prófað og þær eru orðnar ansi margar.

3 bollar hveiti

6 msk bökunarkakó

2 bollar sykur

1 tsk salt

2 tsk matarsódi

2 tsk borðedik eða hvítvínsedik

2 tsk vanilludropar

1,5 dl olía

2 bollar vatn

Blanda þurrefnunum saman og hræra síðan blautu saman við. Setja í 2 smurð hringlaga form eða skúffukökuform.

Ath: Það má alls ekki sleppa edikinu, því það hjálpar til við lyftingu í kökuna sem fengist annars úr eggjunum.

Hún kemur alveg jafn vel út sem skúffukaka fyrir barnaafmælið eða tveggja hæða úr hringformi:

Þegar bakað er fyrir ofnæmispésa þarf að ganga úr skugga um að kakóið innihaldi ekki ofnæmisvald eins og mjólkurduft og svo verður að nota smjörlíki eða grænmetisolíu til að smyrja formin með. Einnig hef ég notað pam sprey til að smyrja með.

Kakan er bökuð við 175 °C í 35 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út ef stungið er á kökuna. Kremið er sett á kökuna eftir að hún hefur kólnað.

Krem:

100 g smjörlíki

200-300 g flórsykri

1-2 msk kakó

1-3 msk vatn eða möndlumjólk

Þeytt saman, vatnið er notað til að þynna kremið þar til réttri áferð er náð.

Í mjólkurlaust krem er eingöngu notað smjörlíki (ég nota Ljóma) og vatn til að þynna kremið auk vanilludropa, flórsykurs og bökunarkakós.